MACADEMIALI CIKOLATALI KARELER / MACEDEMIA AND CHOCOLATE SLICE

 

Yaptigim tatlar icinde en cabuk ve en lezzetli olani diyebilirim..
Yapildigi gunden itibaren agzi kapali sekilde tazeligini 1 hafta muhafaza ediyor.. 2 gunde bitmezse sayet :)
Acil gelen misafire cay ve kahvenin yanina, cocuklarin beslenme cantalarina nefis eslik ediyor..

MALZEMELER
-1,5 paket petibor biskuvisi
-1 cay bardagi hindistan cevizi
-3 yemek kasigi kakao
-1 su bardagi ince cekilmis macademia ( ceviz,findik veya badem ici de kullanabilirsiniz)
-50 gr. eritilmis tereyag
-390 gr'lik condensed milk (1 su bardagi kadar)
-200 gr. dark veya sutlu cooking cikolata 

YAPILISI
-Biskuvileri mutfak robotunda veya bir torba icinde cok ince olacak sekilde dovun.
-Derin bir karistirma kabinda kuru malzemeleri iyice birbirine harmanlayin.
-Condensed milk ve erimis tereyagini ekleyip 1 kasik yardimi veya elinizle malzemeleri iyice birbirine yedirin.
-Kare veya dikdortgen bir kaba aliminyum foil serin hazir olan malzemeyi kaliba bastirarak duzgunce yayin.
-Tepsiyi cikolatayi eritene kadar buzdolabina kaldirin.
-Kucuk bir kabin yarisina kadar su koyup kisik atese alin.Cam kabin icine cikolatayi ekleyip ateste kaynayan suyun uzerinde cikolatayi eritin.
-Dolaptan aldiginiz tepsinin uzerine erimis olan cikolatayi bir kasik yardimi ile heryerine dungunce yayin.
-Cikolatanin  donmasi icin 5 dakika kadar buzdolabina koyun.
-Cikolata donunca tepsiyi ters cevirip foil kagidini siyirin.Karisimi cevirip ister kare, ister dikdortgen seklinde keskin bir bicak ile kesip servis yapin.
Tarif Australian Womens Weekly Slice kitabindandir..

Cumaniz Mubarek olsun..Hafta sonunuzun  guzel gecmesi dilegi ile...

KANDIL SIMIDI

 

Üç Aylar sonu Mübarek ramazan ayı ile biten rahmeti, bereketi ve mağfireti bol,
feyizli ve bereketli bir zaman dilimidir. Bu aylar, kameri takvime göre Recep, Şaban ve Ramazan aylarıdır.

Bu aylar; Dini duyguların yoğunluk kazandığı merhamet, şefkat, yardımlaşma ve dayanışma hislerinin doruk noktaya ulaştığı aylardır.

Bu aylar, tövbe etmenin affın, manevi arınmanin  ve kendini yenilenmenin habercisi olan Regaib, Mirac, Berat Kandili, Kadir Gecesi ve Ramazan Bayramı gibi mübarek gün ve geceleriyle bereketli bir maneviyat mevsimidir.

Sevgili Peygamberimizi (S.A.V) bu aylarda her zamankinde daha çok ibadet eder ve şöyle dua ederlerdi: "Allah'ım! Recep ve Şaban ayını hakkımızda hayırlı kıl, bizi Ramazan ayına kavuştur."

Bu aylarda yapılacak dualar, tevbe istiğfarlar, kalıcı iyilik ve hayırlar, sevinç kederlerin gönülden paylaşılması rabbimizin Katında fazlasıyla bulacaktır.

Kandil simidinin tarifi sevgili Oktay Ustaya aittir..
MALZEMELER
-250 gr. oda isisinda beklemis tuzsuz tereyag.
-1 cay bardagi siviyag
-1 cay bardagi ilik su
-1 yumurta sarisi icine (beyazi ustune)
-1,5 yemek kasigi seker
-1 tatli kasigi tuz
-1 tatli kasigi mahlep
-1 paket kabartma tozu
- 1 kase susam
- aldigi kadar un.
YAPILISI
Tum sivi malzemeleri elinizle karistirin..sirasi ile diger malzemeleri ekleyip unu azar azar ekleyerek kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin.
Yagli kagit serili tepsiye hamurdan ceviz kadar parcalar koparip simid sekli verin.Ilk cirpilmis yumurta beyazina sonra susama bulayip tepsiye dizin.. Tum hamuru ayni sekilde hazirladiktan sonra on isinmis 175 dereceli firinda ustleri pembelesene kadar pisirin..
Resimde gorulen kucuk kutudaki kandil simid'lerini susleyip buradaki akraba ve arkadaslarima kandil hediyesi olarak veriyorum..
Allah(cc) cumlemizin ibadet ve dualarini kabul etsin Regaip Kandiliniz tekrar mubarek olsun...

STICKY DATE PUDING / HURMALI KARAMEL SOSLU KEK

 

Sos'lu servis edilen kek'ler puding katogarisine giriyor Ingiliz yemek kulturun de..
Genellikle ilik hatta sicaga yakin yaninda bir top dondurma veya cok iyi cirpilmis krema ile  servis edildiginde lezzetine lezzet katiyor kek'lerin..
Denerseniz cok memnun kalacagiz bir lezzet hurmali kek..
Orjinal tarifte  kek icinde ve sos malzemesinde belirtilen seker ve tereyag miktarini  ben kendime gore azalttim...parantez icinde belirttigim kendi kullandigim miktarlardir..
Gr. karsiligina denk dusen bardak olculerini de belirtmek istedim sizler icin.
Kullandigim esmer seker Turkiye'de varmıdır bilgim yok ama kendinden islak bir yapiya sahip.. kek ve pasta turlerine islak yapısı ile ayri bir lezzet katiyor.
Siz normal esmer seker kullanabilirsiniz.

MALZEMELER
-340 gr. cekirdekleri cikarilip kucuk parcalara bolunmus hurma (2 su bardagi kadar)
-500 ml. su (2 su bardagi)
-2 cay kasigi karbonat
-340 gr. koyu esmer seker ( ben 1 cup kullandim)
-4 yumurta
-120 gr. tuzsuz tereyag
-340 mayali un (2 cup ediyor -  ben kendinden mayali un kullaniyorum siz 1 paket kabartma tozu kullanin)

SOS MALZEMESI
-400 gr.koyu esmer seker (ben 1 cup kullandim)
-300 gr. krema
-250 gr.tuzsuz tereyag (ben 100 gr. kullandim)

YAPILIS
- Hurma, su ve karbonati kucuk bir sos tenceresinde hurmalar hafif yumusayana kadar pisirin ve kenara alin.
- Tuzsuz tereyagini da hurmali karisimin icine ekleyip ilinana kadar bekletin.
- Cirpma kabinda yumurta ve sekeri kopurene kadar mikser'leyin.
-Vanilya ve ilinmis hurmali karisimi ekleyip tekrar cirpin.
-Unu ve kabartma tozunu ekleyip spatula ile alt'tan uste dogru malzemeye yedirin.
- Kelepceli kalip veya istediginiz herhangi bir kalipta olabilir hafif yaglayin ve karisimi bosaltin.
-On isinmis 160 dereceli firinda yaklasik 40-45 dakika pisirin..arada kontrol edin firin ayarlari farkli olabiliyor..
Pisen keki firindan cikarin..
Sos icin gerekli malzemeleri kucuk bir sos tenceresinde butunlesene kadar pisirin..
Kalip'tan cikarmadan sosun bir miktarini sicak kekin uzerine gezdirin.Yaklasik 5 dakika bekledikten sonra servis yapabilirsiniz..

Servis tabagina bir dilim kek yerlestirin yanina muhakkak bir top dondurma ve kalan sos'tan bir kac kasik uzerine gezdirip servis yapin.
Tarif Australian Womens Weekly kitabindan uygulanmistir..Bizim severek tukettigimiz kek'ler arasindadir uzun suredir.
Sofranizdan bereket eksik olmasin..Huzurlu bir hafta sonu gecirmeniz dilegi ile..

PROFITEROL

Profiterol benim cok sik yaptigim lezzet'lerden...Zor gibi gorunsede yapilisi aslinda gayat basit :)
Diyorum ama ilk yaptiklarimi saymazsak :) Misafire ikram etmeden iki veya uc gun onceden hamuru ve kremasini hazirlayip agzi kapali bir sekilde buzdolabinda muhafaza edilebiliyor..
Son iki hafta sonu'dur  davet edildigimiz yemege giderken, bize gelen misafirlerime ikram etmek uzere bu aralar cok sik yaptim...Cok iltifatlar alan bir lezzet kesinlikle denemelisiniz :)
Puf noktalarina dikkat ettiginizde takdirde cok guzel kabaran top'lar elde ediyorsunuz..

HAMURU ICIN.
1 su bardagi un
80 gr. tuzsuz tereyag
1,5 su bardagi su
yarim cay kasigi tuz
yarim cay kasigi seker
4  adet yumurta (buyuk boy kullandim)

IC KREMASI ICIN
2,5 su bardagi sut
1,5 cay bardagi seker ( tatli severseniz miktari arttirabilirsiniz)
1 cay bardagi un
2 tatli kasigi misir nisastasi
1 paket vanilya
2 yumurta sarisi
 
CIKOLATA SOSU
2 subardagi sut
2 yemek kasigi un
1 cay bardagi seker
2 yemek kasigi kakao 
50 gr. dark cikolata
veya hazir cikolata sos da kullanabilirsiniz.

YAPILISI 
-Orta boy bir tencereye su ve tereyagini koyun.
-Tereyagi eriyene kadar normal ateste tutun.
-Karisim kaynama noktasina gelince atesten alin...(tereyagi erimeden su kaynamamalidir.Yoksa buharlasan sudan dolayi hamurun oranlari degisebilir)
-Un,seker ve tuzu ekleyip tahta kasikla hizli bir sekilde karistirin.
-Puruzsuz, tencerenin kenarina yapismayan, top gibi toparlanan bir hamur olusuncaya kadar karistirin.
-Tencereyi ocaga geri koyup hamur topunu karistirarak yaklasik 3-4 dakika daha ocakta pisirip  kenara alin ilinmasi icin..
-Karisim ilininca yumurtalari teker teker kirin..
-1 yumurtayi kirip iyice hamura karisina kadar mikserde yedirin...diger yumurtalari da ayni sekilde hamura yedirip ayni islemi tekrar edin.
-Hamuru dinlenmesi icin yarim saat buzdolabina kaldirin.
-Dinlenen  hamuru dolaptan alip ister kasikla, isterseniz krema sikma torbasina doldurup yagli kagit serili tepsiye 2 cm.  aralikli dizin.
-Ben 1 tatli kasigi hamurdan alip diger bir kasikla iterek tepsiye oyle dizdim.
-Onceden isinmis 200 dereceli firinda yaklasik 30-40  dakika pisirin.
-Toplar kabarip pisince firinin ayarini kapatip 10 dakika kadar firinda tutun.
-Daha sonra tezgaha alip sogumaya birakin.

-Krema malzemelerini vanilya haric tencereye alin ve surekli karistirarak goz goz olana kadar pisirin.
-En son vanilyayi ekleyip karistirin sogumaya birakin... Not- Krema soguyunca kullanmadan once mikserleyin kivami cok daha guzel oluyor..

-Cikolata sos icin un,kakao,seker ve sutu kucuk bir sos tenceresinde uzeri goz goz olana kadar pisirin..
-Sos pisince ocaktan alip cikolatayi ekleyip karistirin eriyene kadar..
-Kremayi sikma tupune doldurun veya cay kasigi ile de doldurabilirsiniz.
-Hamur topunun altindan veya kenarindan krema doldurulmus tupu hamurun icine doldurun ve servis tabagina aktarin..

 

 

 

Uzerine hazirladiginiz cikolata sosunu gezdirip ister cikolata parcalari veya cekilmis fistik iciyle susleyebilirsiniz..

NOT- Bu hazirladigim hamur'dan yaklasik 20 tane buyuk Profiterol cikti..orta  boy yapmak isterseniz bir kucuk cay kasigi hamur kafi gelir.

Allah sofralarimizdan bereketi eksik etmesin...

NOT - Ilk iki fotografi yeniden guncelledim..tekrar yaptikca icime sinmeyen fotograflari degistirmek istiyorum zamanla..
 

HAZAN MEVSIMI

Kuzey kutbu yaz mevsimine girerken, benim yasadigim Guney kutbu kis mevsimine giriyor..
Hos kis mevsimi bile farkli yasaniyor bu cografya da...Turkiye'nin sonbahari bizim kis mevsimimiz oluyor..
Kalan son patlicanlar toplandi, domates'ler sokuldu sivri biberleri biraktik hala veriyor Masallah.. Bahce kazildi...karalahana, pazi, ispanak, turp ekildi Insallah yemek nasip olur.
Bahce mobilyalari gelecek yaza kadar ardiye'ye kaldirildi...
 Gerisini fotograflara birakayim ..

 Kusburnu meyvesi..

 

Son toplanan sivri biberler..

Tadabileceginiz ennn aci biber Meksika biberi

sezonluk degil her mevsim bol urun veriyor..Aci sos olmayi bekliyorlar tarafimdan :)

                                                                                 Kuslar'dan bize kalan nasibimiz siyah

                                                                                  uzumler....beyazlarin hepsini yediler bu sene :)

                                                                                                                                                                      

   

Yakinimizda ki parkta yemlenen  Papagan surusu...Bu tur sadece bu kit'aya ait..

  

Bu sekerler bize hic elma birakmadilar bu sezon... sonbaharin ilk gunlerinde cekmistim bunlari..

Cam agaci'nin kozalaklarina dadanan buyuk papaganlar..Her sabah bagirislariyla bizleri uyandiran guzeller.. 

Allah sofralarimiz'dan bereketi, evimizden huzuru eksik etmesin cumlemizin...

SPRING ROLLS - SEBZELI CIN BOREGI

 

Cin, Malezya kisaca uzak dogu yemek kulturunu severek tuketiyoruz..Cok cesitli sebze ve soslar esliginde stir-fry'lar ve cin makarnalari mutfagimda yapilmakta uzun suredir...Helal dairesinde bulunan guvendigimiz Restaurant ziyaretlerimiz de olmuyor degil arada bir..
Spring roll bir cesit yufka ama bildigimiz Turk yufkalari gibi degil. Ince ve elastik yapida...
Icine istedigiz sebzeyi eklemekte ozgursunuz.Kiyma, haslanip didiklenmis tavuk ve sebze eklenerek degisik borekler yapilabiliyor..
Ben malzemeleri olcusuz yapiyorum artan sebze icini ertesi gun,  sebzeli noodles yaparak degerlendiriyorum.Yaklasik 20 tane spring rolls cikiyor bir paketten..
Sizler icin malzemeleri olculu yaziyorum..
MALZEMELER 
1 paket spring rolls yufkasi
3 yemek kasigi susam yagi ( normal siviyag da kullanabilirsiniz)
2 su bardagi ince kiyilmis beyaz lahana
1 tane  julyen dogranmis havuc
1'er tane ince dogranmis kirmizi ve yesil biber
4-5 tane ince dogranmis mantar
1 su bardagi kadar fasulye filizi
2 yemek kasigi soya sosu
2 yemek kasigi oyster sosu ( bulamazsaniz kullanmayabilirsiniz de)
3-4 dal dogranmis  taze sarmisak
tuz/karabiber
YAPILISI
Genis bir tavaya yagi ekleyip.Onceden dogranmis sebzeleri pisme sirasina gore lahana, havuc, biber ve digerlerini ekleyip harli ateste yaklasik 5 dakika soteleyin.
Soslari ve baharatlari ekleyip atesten alin ve iyice sogumasini bekleyin.
Sogumus olan sebze icini yufkalara sigara boregi gibi sarin.
Tavaya az bir miktar yag ekleyip arkali onlu tum borekleri kizartin.
Yagda kizartmak yerine yagli kagit serili tepsiye dizip firinda da kizartabilirsiniz.
Servis edecegim vakit soya sosu, aci sos ve degisik soslara bandirip yemesi pek bir guzel oluyor :)
Kullandigim spring roll paketinin fotografini eklemek istedim..Belki Turkiye'deki buyuk marketlerde vardir..

 

Sofralarinizdan bereket eksik olmasin...