LIMON SOSLU ITALYAN CHEESECAKE

Hayirli Cumalar...

Yaz tatilinini bitirdik..ama yaz hala  devam etmekte buralarda :) Bu  haftayi yogun bir sekilde okul hazirligi ile gecirdik..Gecen sene 2,5 ay Turkiye tatili, dondukten 1,5 ay sonrada burada yaz tatili olunca cocuklar bayram ettiler :)  artik normal  hayatimiza tam manasiyla donmus bulunmaktayiz..

Cizkek cok sevdigim tatlar arasindadir...Bir cok tarifte okudugum genelde cogu arkadasimiz ici su dolu bir kabda pisirirerek hazirlamislar..Bilemiyorum kullanilan malzemeden veya yabanci dergilerden denediklerimle vardigim sonuc..Direkt firinda pisirilen cizkekler de hic bir catlama olmuyor..
Ricotta peynirine yakin tuzsuz lor peyniri ile de denerseniz ayni sonucu alacaginizi dusunuyorum..

MALZEMELER
- 150g kepekli veya istedigiz bir biskuvi cesidi
- 50g tuzsuz tereyag, eritilmis

DOLGU ICIN
- 800g ricotta peyniri
-  250g krem peynir
- yarim bardak seker
- 3 yumurta sarisi
- 1 cay kasigi vanilya ozutu (1 paket vanilya tozu kullanabilirsiniz.

 LEMON CURD
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarisi
- 1/3 cup seker
- 50gr tuzsuz tereyag minik kup seklinde bolunmus
- 1 limon kabugu cok ince rendelenmis olsun
- 1 limon suyu (ben 1,5 limon suyu kullaniyorum)
Lemon curd tarifini daha once paylasmistim ama tekrar eklemek istedim.

YAPILISI
Biskuvileri ve erimis tereyagini rondo'da un gibi olana kadar cekin.
23cm'lik kelepceli kalibin altina yagli kagit serin ve biskuvi karisimini bastirarak yerlestirin.
Buyuk bir kasede  ricotta peyniri ve krem peyniri mikserde yumusak kivama gelene kadar cekin.
Seker ve  vanilya tozunu ekleyerek cirpmaya devam edin.
Yumurta sarilarini  peynirli karisima teker teker ekleyerek yedirin.
175 derecede on isinmis firinda yaklasik 45 dakika pisirin..sure sonunda firini kapatin ve kapagi hafif aralik bir sekilde kek iyice soguyana kadar icinde  bekletin.
Sogumus olan keki buzdolabina kaldirin mumkunse bir gece dolapta dinlensin tadi tahada guzel oluyor..
LEMON CURD
Tereyagi haric tum malzemeyi kucuk bir sos tenceresine alin.
orta ateste cirparak karistirin.Tereyagini ekleyip bu sekilde cirparak yaklasik 7-8 dakika pisirin.
Sure sonunda kendini toparlamasindan anlasiliyor sosun pistigi.Ocaktan alin ve ilinmasi icin kenarda bekletin.
Ilinan sosu buzdolabina kaldirip iyice sogumasini saglayin.
Agzi kapali bir kabda yaklasik 1 hafta kalabilir hazirlanan sos.

Servis etmeden once limon sosu duzgunce yayin hazir olan cizkekin uzerine...sonrasi mi nefis limon soslu cizkekin tadina alarak kasiklayin :)

Allah, sofralarimizdan  bereketini eksiltmesin cumlemizin..Hayirli hafta sonlari gecirmeniz dilegi ile....

ISPANAKLI KECI VE RICOTTA PEYNIRLI MUFFIN

 

Hayirli gunler...
Veladet geceniz mubarek olsun...Allah hayirla ihya etmeyi nasip etsin cumlemize InsaAllah..

 Devamli takip ettigim  aylik yemek dergisin de gordugumden beridir yapmak istemistim bu kahvaltilik muffin'lari.. Bu sabah kahvaltiya gelen arkadaslarima kismet oldu:)
Hem gorunum itibari, hem icine giren malzemelerle cayin yanina nefis eslik etti..
ben tarife sadik kalarak ceri domates  ekledim ama eklenmeyebilinirde.Ister muffin kalibinda yapin, isterseniz istediginiz bir kalipda yapin sonuc cok guzel olacaktir emin olun :)

MALZEMELER
-25gr tuzsuz tereyag
- 200ml sut
- 100gr yikanip sulari suzulmus ispanak yapraklari
- 1 + 2/3 cup un.
- 1 yemek kasigi kabartma tozu
- 1 cay kasigi karbonat
- 2/3 cup (50gr) rendelenmis permasan peyniri
- 1 yumurta
- 50gr keci peyniri
- 1 cay kasigi tuz
- yarim  cay kasigi taze cekilmis karabiber
- 1 cay kasigi pulbiber
- 100gr taze ricotta peyniri (lor peyniri kullanilabilir)
- muffin adedince minik ceri domatesleri.

YAPILISI
 Firininizi 190 c ayarlayin.
Muffin kalibinizi siviyagla hafif yaglayin veya kagit kalip serin.
genis bir tavaya tereyag ve sutu ekleyip yag eriyene kadar kisik ateste tutun.
Yag eriyince tavaya ispanak yapraklarini ekleyip yuksek ateste 1 dakika kadar cevirin.
Tavayi ocaktan alip bir kenarda ilinmasini bekleyin.Ispakli karisim ilininca icine 1 yumurtayi ekleyip blendirdan gecirin.
Kuru malzemelerin hepsini bir  kapta karistirin.
Permasan, keci ve ricotta peynirlerini elinizle ufalayarak ispanakli karisima bosaltin.
Kuru malzemeleri ekleyip kasik yardimi ile tum malzemeleri birbirine harmanlayin.
Esit miktarda muffin kaliplarina bolusturup ustlerine ceri domatesleri hafif gomerek yerlestirin.
On isinmis firinda yaklasik 25 dakika pisirin.Firin ayarlari farkli olbiliyor arada kontrol edin.

 

Hayirli gunler sizlerin olsun..

TAHINLI VE CEVIZLI CELENK COREK

 

Tahinli lezzetleri bir cogumuz denemistir..Cok sik yaparim icine tahin girmis tarifleri zira sevilerek tuketilir tarafimizdan :)
Tarifini verecegim coregin bir benzerini Sofra dergisinin cok eski bir sayisindan senelerdir yaparim.
Benim yaptigimin icinde kabartma tozu kullaniliyor bu tarifte maya kullanilmis..Pek bir fark goremedim ertesi gune kalanlarin tadi hemen hemen ayni idi..Yanlizca yapilis sekilleri farkli.

MALZEMELER

- 3,5 su bardagi un
- 1/4 su bardagi seker
- 1 paket instant maya
- 1/4 su bardagi ilik su
- 1/3 su bardagi ilik sut
- yarim cay kasigi tuz
- 2 yumurta

ARA DOLGUSU ICIN

- 1 su bardagi tahin
- 1 su bardagi cekilmis ceviz ici
- 2/3 su bardagi toz seker

YAPILISI
Hamur icin gerekli tum malzemeleri derin bir kaba alip iyice yogurun.
Elinize biraz yapisan bir hamur olana kadar iyice yogurmaya devam edin.
baska derin bir kabi elinizle sivi yagla yaglayip hamuru aktarin icine.Uzerine nemli bir bez ortup ilik bir ortamda yaklasik 50-60 dakika mayalanmaya birakin.
Mayalanan hamurdan portakal buyuklugunde parcalar koparin.Uzerine bir miktar un serpip dikdortgen buyuklugunde acin.
2 yemek kasigi tahini her yerine surun.Toz seker ve ceviz icini serpip uzun kenarindan rulo seklinde sarin.
Tam ortasindan uzunlamasina ikiye bolup orgu yaparak simit sekli verin.
Hamur bitene kadar ayni islemi tekrar edin.Yagli kagit serili tepsiye dizin.
Mayalanmasi icin 30 dakika daha bekletin.
Onceden isinmis 180 dereceli firinda yaklasik 30 dakika pisirip servis yapin.

Tarif Kasim 2012 Lezzet dergisinden.
Hafta sonunuzu  huzurlu, bereketli gecirmeniz dilegi ile..

MANTAR SALATASI

 

Mantar salatasi cok sik yaptiklarim arasindadir..Ozellikle balik ve izgara cesitlerinin yanina cok yakisiyor..hem doyurucu, hem saglikli taze ekmekle super bir ikili :)
Icine konulan kapari degisik bir lezzet katiyor arzu etmezseniz koyulmayabilirde...
Misir, ince dogranmis zeytin, sogan da cok yakisiyor mantar salatasina..Uzerinden cok zaman gecmeden yayinlamak istedim zira bunu 2 hafta once gelen misafirlerime hazirlamistim :)
Genelde olcu kullanmadan yaparim ama sizler icin olculu yazacagim tarifi..

MALZEMELER
- 500gr mantar
- 1 limon suyu
- 10 tane kornison tursu
- 100gr kapari
- 1 kozlenmis kirmizi biber
- bir miktar dogranmis maydanoz
- yarim limon suyu
- 2 yemek kasigi sirke (fazla eklemiyorum kapari'nin kendine has eksi tadi dengeliyor lezzetini)
- 3 yemek kasigi sizma zeytinyagi

YAPILISI

Mantarlarin uzerindeki siyahliklari temizleyin..Ince dograyip bir tencereye aktarin.
Uzerini gececek kadar su ve 1 limon suyunu ekleyip  yaklasik 20 dakika haslayin.
Haslanan mantarlari suzgece alip iyice sularini suzdurun.
Sulari suzulen mantarlari servis tabagina aktarin..
Ince dogranmis biber, kornison tursu, maydanozu ve sulari suzulmus kaparileri ekleyip karistirin.
Sizma zeytinyagi, tuz  ve damak tadiniza gore limon suyu veya sirke ile tatlandirin.
Afiyet olsun...Allah, sofralarimiza bereket versin.

 

KIRPI YAVRULARI

 

Tarifini verecegim kurabiyelere cocuklar bayildi :)
Orta Avrupali bir blog'dan denedim ama Ingilizce ve Turkce'ye cevirip yaptigim halde bir kelimenin tam manasini bulamadim..
Kendi olculerim ile sizlere tarifi aktariyorum.

 MALZEMELER
- 120gr tuzsuz tereyag (oda isisinda beklemis olsun)
-1 su bardagi pudra sekeri.
- yarim paket vanilya tozu.
- 1 yumurta
- 4 yemek kasigi nisasta
- aldigi kadar un (yaklasik 2,5 su bardagi kadar ekledim)
UST SUSLEME
- 1OOgr sutlu veya bitter cikolata.
- cikolatali sekerleme
YAPLISI
- Oda isisinda beklemis tereyagi, pudra sekeri, vanilya ve yumurtayi mikserde cirpin.
-Nisasta ve unu azar azar ekleyerek ele yapismayan bir hamur elde edin.

 

- Hazir olan hamurlardan ceviz kadar parcalar koparip yuvarlayin, hafifce elinizle burun sekli verin.
- Bu sekilde yagli kagit serili tepsiye dizin.On isinmis 180 dereceli pirinda yaklasik 25 dakika pisirin.
- Pisen kurabiyeleri firindan alip tel izgara uzerinde sogumaya birakin.
- Kucuk bir tencere'de benmari usulu cikolatayi eritin.
- Soguyan kurabiyeleri eritmis oldugunuz cikolataya bas kisimlarini degdirmeden cay kasigi ile cikolata surun.
- Kucuk bir kaseye koydugunuz cikolatali sekerlemelere bulayin her tarafini.
- Bir kurdan yardimi ile eriyen cilkolata'dan burun ve goz yapin.
- Bu sekilde sogumaya birakin bir muddet.
 Tad bakimindan un kurabiyesine benziyor minik kirpiler..
Sonrasi mi cocuklarin bayilan bakislarini ve cigliklarini keyifle izleyin :)
Ilk inanamadilar gercek mi olduklarina :)
Pasifik okyanusu manzarali sabah kahvesine biz buyuklere de eslik etti minik sevimli kirpiler :)

 

Yeni baslayan haftanizin huzurlu ve bereketli gecirmeniz dilegi ile sevgilerimle...

Çekiliş..:)

Değmesin yağlı boya arkadaşım güzel bir çekiliş düzenlemiş .

Kazanan kişinin bloğunun şablonunu düzenleyecekmiş...Bloggerlara duyurulur.

ORMAN MEYVELI MINI TART / Berry mince tart

Gecen hafta sonu Kiraz toplamak icin ciftlige gittik..iki aile ve cocuklarla hem kiraz topladik, hem yiyebildigimiz kadar yedik :) Kiraz toplamisken orman meyvelerini es gecemezdik zira tam zamani simdi..
Gecen gun  gelen misafirlerimin cogunlugu cocuk olunca, topladigimiz orman meyveli bu minik tart'lari hazirladim...
Ben minik hazirladim ama ayni olculerle buyuk tart kalibi veya muffin kaliplari ile de hazirlanabilir.

MALZEMELER
- 2 + 1/3 cup un
- 1/3 cup pudra sekeri
- 175gr kup dogranmis tereyag
- 2 yemek kasigi soguk su
- 1 cay kasigi vanilya
-  410gr cranberry (Amerikan uzumu) marmeladi. ( istediginiz bir recel, marmelad kullanmakta ozgursunuz. veya tamamiyle parcalanmis  taze meyve de secenekler arasinda belirtilmis.)
- 125gr ahududu (istediginiz meyve kullanabilirsiniz)
- 125gr yaban mersini.
1 yemek kasigi extra pudra sekeri.

YAPILISI
- Un, pudra sekeri ve tereyagi'ni  mutfak robotunda ince kum halini alana kadar cekin.
- 2 yemek kasigi soguk suyu ekleyip hamur toparlanana  kadar tekrar cekin.
- Toparlanan hamuru tezgaha alarak yogurun.Iki adet 50cm kadar kesilmis yagli kagit arasina bir miktar hamur koyup, merdane yardimi ile 3mm inceliginde acin.
- Kullanacaginiz kaliba gore bir bardak veya kalip ile yuvarlaklar kesip kaliplara yerlestitin.
- Ust susleme icin kullanacagiz miktar kadar hamur'dan biraz ayirin.Kalan diger hamurlari da ayni sekilde hazirlayin.
- Ahududu'ari bir catal yardimi ile ezin.(tarifte mutfak robotun da cekin yaziyordu ben catal ile ezdim)
- Cranberry marmeladi'nin icine ezilmis ahududu ve butun olarak yaban mersinleri ekleyip karistirin.
- Tart hamurlarinin icine meyveli malzemeyi esit olarak bolusturun.
- Onceden isinmis 180 dereceli firinda yaklasik 20 dakika veya ustleri pembelesene kadar pisirin.
- Ust susleme icin ayirdiginiz hamuru acip istediginiz bir kalipla sekiller cikarin.Veya elinizle de sekil verebilirsiniz.Tum hamurlari yagli kagit serili tepsiye dizip 10 dakika pisirin.
- Sure sonun da tart'lari firin'dan alip tel izgara uzerinde sogumaya birakin.
- Sekilli kesilmis hamurlar, pisirilip ayni sekilde soguduktan sonra uzerlerine 1 yemek kasigi pudra sekeri serpin.
- Sogumus tart'larin uzerlerine pudra sekeri serpilmis hamurlari yerlestirip servis yapabilirsiniz.

                                 Meyveli sos bolusturulmus hali.

                              En guzel tarafi hemen tadina bakilmasi :)

Not = Ertesi gune kalan bir kac tane tart'in tadina bakinca, icindeki meyveler hamuru biraz yumusatmisti ama tadi cok daha guzeldi..

Hayirli, saglikli ve tum sevdiklerinizle beraber guzel bir sene gecirmeniz dilegi ile....



-