Kizarmis Karnibahar & Cam Fistikli Salata

 

 Merhabalar :)
Cok kulturlu bir kita'da yasiyorum, bu kulturlerin degisik mutfaklarini Halal dairesi icinde tatmayi cok seviyorum :)  Bu  salata tarifi Morocco (Cezayir) mutfagina ait nefis bir lezzet :) Yemek ve salatalarina  cok cesitte kattiklari karisik baharatlar,  basit  tarifleri  bile muhtesem bir lezzete donusturuyor..

Malzemeler
- 1 adet minik ciceklere ayrilmis karnibahar.
- Yarim cay bardagi zeytinyagi.
- 2 yemek kasigi cam fistigi.
- 1 buyuk bas kirmizi sogan yarim ay seklinde dogranmis.
- 2 tane sarmisak ince dogranmis.
-  Biberiye,  nut meg (minik hindistan cevizi rendesi) zerdecal, kirmizi toz biber, karabiber, zencefil ve kimyon..Tum baharatlar yarim cay kasigi eklenecek.
- 1 + 1/4 cup  sicak su.
- 1 bardak kus kus.

- 1/4  cup  kus uzumu (opsiyonel)
- 1/3 cup limon suyu (ceyrek su bardagi)
- Yarim demet taze kisnis otu (maydanoz da kullanabilirsiniz)
- Bir kac dilim limon.
- Tuz.

Yapilisi

Genis bir tavaya bir miktar siviyagi ekleyip ocagin altini orta atese ayarlayin.
Minik ciceklere ayrilmis karnibahari tavaya alip yaklasik yarim saat kizarana kadar soteleyin.
Kizaran karnibahari tavadan alip genis bir  servis tabagina  aktarin.
Ayni tavayi tekrar ocaga alip kalan siviyagi ekleyin.
Onceden dogranmis kirmizi sogan, sarmisak ve fistik icini ekleyip yuksek ateste 4 dakika soteleyin.
Atesi kisik ayara getirin.Kus kus, baharatlar, limon suyu, tuz ve sicak suyu ekleyip tavanin kapagini kapatin.
Kisik ateste yaklasik 8-10 dakika kus kus pisene kadar tutun.
Pisen kus kusu atesten alip tavanin kapagini acin ve ilinmasini bekleyin.
Ilinan kus kusu servis tabaginda ki karnibahar ile harmanlayin uzerine dogranmis kisnis ve limon dilimleri ekleyip servis yapin.

 

Denediginiz vakit seveceginiz cok guzel bir salata cesidi :)

Guzel bir gun gecirmenizi cani gonulden dilerim :)

Erzurum Helvasi

 

Merhabalar :)

Insallah hafta sonunuz helva tadinda guzel gecer :)
Esim Erzurumlu,  haliyle o yoreye ait yemekleri ogrendim :) Bir kac cesit icinde en cok sevdigimiz helva cesidi bu..Sag olsun kayinvalidem kadar guzel yapamasam da ehh benim yaptigim da guzel kanimca :)
Basit, kolay ve lezzetli bir helva emin olun..

Malzemeler
- 250gr. tuzsuz tereyag.
- 2,5 bardak un.
- 1,5 bardak pudra sekeri (normal beyaz seker de kullanabilirsiniz)
- Yarim su bardagi ince cekilmis ceviz veya findik.

Yapilisi
Tereyagini kup dograyip  tencereye alin orta ateste eritin.
Eriyen tereyagi'nin icine unu ekleyin.
Orta ateste devamli karistirarak un pembelesene kadar kavurun.Yaklasik yarim saat suruyor kavrulmasi.
Sekeri ve dovulmus ceviz icini ekleyip  5 dakika daha kavurup ocaktan alin helvayi.
Ister kare, ister yuvarlak tepsiye helvayi dokun kasigin tersi ile bastirarak esit miktarda yayin tepsiye.
Ilinmasini bekleyip istediginiz gibi kesip servis yapin.

 

Yeni baslayan haftanizin cok guzel gecmesi dilegi ile sevgilerimle

Asure

 

Hayirli Cumalar...

Pes pese tarif ekleyen blog arkadslarima o kadar imreniyorum ki okadar yani :))
Her hafta basi kendime soz veriyorum arsivim de yapip fotografladigim tariflerimi iki gunde bir yayinlayacagima dair :( cok tembelim galiba bu konuda cok...

Asure ayi gecmeden gecen cumartesi yapip burada ki ese dosta dagittigim asure tarifimi paylasayim bari :) malzemeleri cok kisiye dagitacagim icin fazla ekledim  sizler  az yaptiginiz zaman olcuyu yariya indirebilirsiniz.

Malzemeler
- 2 su bardagi asurelik bugday
- 1 su bardagi kurufasulye
- 1 su bardagi nohut
- 50gr. kus uzumu
- 50gr. kuru uzum
- 50gr. cam fistigi
- 5-6 adet kuru incir
- 5-6 adet kuru kayisi
- 1 portakal kabugu rendesi
- 1 adet cubuk tarcin
- 7-8 adet karanfil
- 1 elma
- Damak tadiniza gore seker

Uzerini suslemek icin nar, fistik ici veya evde bulunan malzemelere gore susleyebilirsiniz.

Yapilisi
Bir gun onceden islatilmis kuru fasulye, nohut ve bugdayi sularini suzup duduklu tencereye alin.
(ben duduklu tencere kullanamama ozurluyum bu islemleri islatip ayri tencerelerede pisirerek yaptim onceden :)
Haslanan kuru bakliyatlari yeteri kadar buyuk bir tencereye aktarip uzerini gececek kadar su ekleyin.
Ocagin altini orta atese alip ara ara devamli karistirarak tekrar pisirin.
Elmanin uzerine karanfilleri batirin, bir adet cubuk tarcin, ince dogranmis portakal kabuklari ve ince dogranmis kuru kayisilari  tencereye alin.
Kuru uzumlerin uzerine sicak  su ekleyip yaklasik  5dk. bekletip sularini suzun ve tencereye ekleyin.
Tencerenin dibini tutmasina izin vermeden devamli karistirarak yaklasik yarim saat daha pisirin.
Asurenin kivami cok onemli, eger kivami cok koyu ise yeteri kadar su ekleyebilirsiniz.
Sekeri azar azar ekleyerek bir yandan da karistirin.10 dakika daha kaynatip ocagin altini kapatin.
Tencerenin icinden karanfilli elma'yi ve butun tarcini cikarin.
Pisen asureleri  kaselere  bolusturup uzerlerini istediginiz gibi susleyip ister sicak, isterseniz soguk ikram edin.Kuru incir ve diger malzemeleri dagittigim asureleri suslemede kullandim..eve ayirdiklarima yetmedigi icin eklemedim..

 

Ben asureyi ici sade, malzemeleri sonradan eklemeyi daha cok seviyorum..Hani derler ya herkesin damak tadi farklidir diye :) 

Ustte gordugunuz asureyi gecen sene yapip paylasmamistim blogda..Artik ne haleti ruhaniyede suslemissem asure gorunmuyor :)

 Sevgili kardesim Rumma'da  gorup vuruldugum 'vav" kalipla yazilsaydi daha iyi olacakti..paylasmadan yapamadim belki bir daha ki sefere fikir olur sizlere :)

Allah cumlemize tekrarini nasip etsin insallah...Hayirli cumalar sevgilerimle...

Keten Tohumlu Biskuvi

 

Merhabalar :)
Organik urunler satan dukkan'dan aldigim tam ogutulmemis keten tohumunun icinden cikan biskuvi tarifini denedim cok guzel oldu..
Ilk lokmada agizda kavrulmus findik tadi birakan, hafif yumusak degisik bir biskuvi cesidi. Cay veya kahveye nefis eslik etmesiyle begenimizi kazanmayi hak etti..

Malzemeler
- 125gr. oda isisinda yumusamis tuzsuz tereyag
- 125gr. islenmemis esmer seker (bulamazsaniz normal esmer seker kullanabilirsiniz)
- 1 yumurta
- 1 cup kabuklari tam cikmadan ogutulmus keten tohumu
- 1 yemek kasigi bal
- 1 cup tam bugday unu
- yarim cup normal un

Yapilisi

- Firini 180 dereceye ayarlayin.
- Karistirma kabina yumusamis tereyagi ve  sekeri alin.
- Tahta kasik yardimi ile yag ve sekeri birbirine iyice karistirin.
- Yumurta ve bal ekleyip tekrar karistirin.
- Sirasi ile keten tohumu, normal un ve tam bugday ununu ekleyip tum malzemeyi butunlesene kadar yogurun.
- Hamurdan ceviz kadar parcalar koparip yuvarlak form verin.
- Yagli kagit serili tepsiye  aralikli dizin ve ustlerine catal ile hafif bastirin.
- On isinmis firinda yaklasik 20 dakika pisirin.

 

Tam kiyir bir biskuvi olmuyor hafif yumusak bir yapida.Kullanilan malzemelerden dolayi oldukca besleyici ve saglikli.. cocuklarin beslenme cantalarina ogun aralarinda guzel atistirmalik altarnatif bir cesit..

Gunlerinizin hayirli gecmesi dilegi ile...

Hunkar Muhallebisi

 

Merhabalar..
Hicri Yeni yiliniz mubarek olsun.Rabbim saglikli, huzurlu bir yil yasamak nasip etsin cumlemize insallah..

Tam adina yarasir enfes bir sutlu tatli hunkar muhallebisi :) Face grubumuzdan sevgili Mis kokulu Lezzetler ve Rumma da gordugumden beridir aklimda kalan bir tatliydi.
Gecen hafta sonu yemege gelen misafirlerime tatli ikramim hunkar muhallebisi oldu ve cok begenildi.
Tarifi oldugu gibi paylasiyorum.

Malzemeler
- 1 lt sut
- 1 su bardagi nisasta (bugday nisastasu kullandim)
- 1,5 bardak seker
- 1 cay bardagi kiyilmis antep fistigi
- 1 tane damla sakizi
- Nisastayi eritmek icin bir miktar su

Uzerine
- Nar taneleri, file fistik

Yapilisi
- Sut, toz seker ve sakizi bir tencerede karistirip ocaga alin.
- Surekli karistirarak kaynama noktasina getirin.
- Nisastayi akiskan kivama gelene kadar soguk su ekleyerek inceltin.
- Azar azar karistirarak tencereye ekleyin.
- Bir iki dakika sonra 1 cay bardagi file fistigi ekleyip muhallebi kivamina gelince ocaktan alin.
- Soguk suyla islattiginiz kare borcam veya istediginiz bir kaliba muhallebiyi dokun.
- Buzdolabina kaldirip sogutun.

 

 Nar taneleri ve file fistik ile susleyip servis yapin.

Yeni baslayan hicri yiliniz ve haftanizin bereketli, mutlu gecemesi dilegi ile sevgilerimle :)