Dizmana

 

Merhabalar..
Kokenimde macurluk oldugu icinmidir nedir  hamur islerine cok duskunum :) rahmetli annecigim cok guzel hamur isleri yapardi...Ondan ogrendiklerimi unutmamak icin sik aralikli yapmaya calisiyorum. Cizlama da deniyor dizmanaya cok guzel lezzetli bir hamur isi turu.

Malzemeler

- 1 kibrit kutusu kadar yas maya.
- 1.5 bardak ilik sut.
- 1 bardak ilik su.
- 1 turk kahve fincani siviyag.
- 1 tatli kasigi seker.
- 1 tatli kasigi tuz
- Aldigi kadar un.

Uzeri icin.

- 1 yumurta.
- 3 dolu yemek kasigi kaymak veya krema.
- 5 yemek kasigi yogurt.
- 3  yemek kasigi siviyag.
- 1 cay kasigi tuz.

Yapilisi.

 - Un haric tum malzemeyi bir karistirma kabina alin ve elinizle karistirin.
- Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumusakliginda yogurun.
- Uzerini ortun ve 1,5 saat kadar mayalanmaya birakin.
- Sure sonunda mayalanan  hamurdan parcalar koparip hafif unlanmis tezgahda uzun seritler yapin.
- Seritleri 4- 5cm. uzunlugunda kesin.Kesilen yerleri ustte kalacak sekilde hafif yaglanmis tepsiye dizin.
- Hazirlanan hamurlari aralarda bosluk kalmayacak sekilde ustlerinden 2 3 parmaginizla tepelerinden bastirin.
- Minik bir kasede uzeri icin gerekli sos malzemelerini cirpin ve hamurlarin ust kismina bolca yayin.
- Isterseniz susam veya corek otu serpebilirsiniz.
- Onceden 180 dereceli isinmis firinda nar gibi kizarana kadar pisirin.

Yeni demlenmis mis gibi cayla harika bir ikili oluyor tavsiyemdir :)

 

Allah, cumlemizin sofralarindan bereketi eksik etmesin insallah..

Sevgilerimle..

Karamelli Elmali Pankek - Bircher Pancakes With Caramelised Apple

 

Hayirli hafta sonlari..

Allah'im, bizim icin Recep ve saban aylarini bereketli kil ve bizi Ramazan'i Serif'e ulastir..
 Uc aylariniz mubarek olsun ..

Hafta sonu kahvaltiniza eslik etmesi icin nefis bir pankek tarifi..Geceden malzemeleri hazirlayip sabah cay demlenene kadar hazir edilebilir kolaylikta..

Malzemeler
-1 cup un
- 1 cup yulaf
- 600ml buttermilk ( 1,5 su bardagi kadar sute 1 yemek kasigi limon suyu ekleyip karistirin)
- 2 cirpilmis yumurta
- 1 yemek kasigi kabartma tozu (1 paket kabartma tozu 1 yemek kasigi kadar)
- 2 yemek kasigi esmer seker
- 2 cay kasigi vanilya
- 60g eritilmis tereyag ( ben 30g kullandim)
-  tavayi yaglamak icin extra erimis tereyag

Karamelli Elma Dilimi
-50g tereyag
- 4 tane yesil elma kabugu soyulup elma dilimlenmis
- yarim cup esmer seker
- 2 yemek kasigi soguk su
- 1 avuc kadar pecan veya ceviz ici

Yapilisi
- Un, kabartma tozu elenir icine yulaf ve esmer seker katilarak karistirilir.
- Unlu karisimin ortasi acilir buttermilk, vanilya, erimis tereyag ve  cirpilmis yumurta eklenerek malzemeler birbirine harmanlanir.
- Hazir olan karisim yaklasik yarim saat buzdolabinda dinlendirilir.

- Elmali karamel icin tavaya tereyag eklenerek eritilir.Dilimlenmis elmalar eklenerek 3-4 dakika arada cevrilerek pisirilir.
- Seker ve 2 yemek kasigi soguk eklenerek harli ateste 4 dakika pisirilir.
- Atesin ayari kisilarak elmali karisim karamel kivamina gelene kadar 6 dakika daha pisirilip atesten alinir.

- Teflon tavaya bir miktar erimis tereyag eklenir ve dinlenen pankek karisimindan bir kepce dokulup, yayilarak arkali onlu kabarana kadar kizartilir..Tum malzeme bu sekilde pisirilir.
- Servis esnasinda pankek'lerin uzerine karamelli elma dilimleri ve cevis koyularak ikram edilir.

Not - Erimis tereyag haricinde pankek malzemeleri bir gece onceden hazirlanip pisirme esnasinda erimis tereyag ilave edilir.
Yulaf kullanmak istemezseniz ayni olcude un kullanilabilir.Muhakkak yulafli denemenizi isterim
cok ayri bir lezzet katti pancak'e..
Girdigimiz Uc aylar hepimize hayirlara vesile olsun..
Guzel bir hafta sonu gecirmeniz dilegi ile..

ISPANAKLI KECI VE RICOTTA PEYNIRLI MUFFIN

 

Hayirli gunler...
Veladet geceniz mubarek olsun...Allah hayirla ihya etmeyi nasip etsin cumlemize InsaAllah..

 Devamli takip ettigim  aylik yemek dergisin de gordugumden beridir yapmak istemistim bu kahvaltilik muffin'lari.. Bu sabah kahvaltiya gelen arkadaslarima kismet oldu:)
Hem gorunum itibari, hem icine giren malzemelerle cayin yanina nefis eslik etti..
ben tarife sadik kalarak ceri domates  ekledim ama eklenmeyebilinirde.Ister muffin kalibinda yapin, isterseniz istediginiz bir kalipda yapin sonuc cok guzel olacaktir emin olun :)

MALZEMELER
-25gr tuzsuz tereyag
- 200ml sut
- 100gr yikanip sulari suzulmus ispanak yapraklari
- 1 + 2/3 cup un.
- 1 yemek kasigi kabartma tozu
- 1 cay kasigi karbonat
- 2/3 cup (50gr) rendelenmis permasan peyniri
- 1 yumurta
- 50gr keci peyniri
- 1 cay kasigi tuz
- yarim  cay kasigi taze cekilmis karabiber
- 1 cay kasigi pulbiber
- 100gr taze ricotta peyniri (lor peyniri kullanilabilir)
- muffin adedince minik ceri domatesleri.

YAPILISI
 Firininizi 190 c ayarlayin.
Muffin kalibinizi siviyagla hafif yaglayin veya kagit kalip serin.
genis bir tavaya tereyag ve sutu ekleyip yag eriyene kadar kisik ateste tutun.
Yag eriyince tavaya ispanak yapraklarini ekleyip yuksek ateste 1 dakika kadar cevirin.
Tavayi ocaktan alip bir kenarda ilinmasini bekleyin.Ispakli karisim ilininca icine 1 yumurtayi ekleyip blendirdan gecirin.
Kuru malzemelerin hepsini bir  kapta karistirin.
Permasan, keci ve ricotta peynirlerini elinizle ufalayarak ispanakli karisima bosaltin.
Kuru malzemeleri ekleyip kasik yardimi ile tum malzemeleri birbirine harmanlayin.
Esit miktarda muffin kaliplarina bolusturup ustlerine ceri domatesleri hafif gomerek yerlestirin.
On isinmis firinda yaklasik 25 dakika pisirin.Firin ayarlari farkli olbiliyor arada kontrol edin.

 

Hayirli gunler sizlerin olsun..

TAHINLI VE CEVIZLI CELENK COREK

 

Tahinli lezzetleri bir cogumuz denemistir..Cok sik yaparim icine tahin girmis tarifleri zira sevilerek tuketilir tarafimizdan :)
Tarifini verecegim coregin bir benzerini Sofra dergisinin cok eski bir sayisindan senelerdir yaparim.
Benim yaptigimin icinde kabartma tozu kullaniliyor bu tarifte maya kullanilmis..Pek bir fark goremedim ertesi gune kalanlarin tadi hemen hemen ayni idi..Yanlizca yapilis sekilleri farkli.

MALZEMELER

- 3,5 su bardagi un
- 1/4 su bardagi seker
- 1 paket instant maya
- 1/4 su bardagi ilik su
- 1/3 su bardagi ilik sut
- yarim cay kasigi tuz
- 2 yumurta

ARA DOLGUSU ICIN

- 1 su bardagi tahin
- 1 su bardagi cekilmis ceviz ici
- 2/3 su bardagi toz seker

YAPILISI
Hamur icin gerekli tum malzemeleri derin bir kaba alip iyice yogurun.
Elinize biraz yapisan bir hamur olana kadar iyice yogurmaya devam edin.
baska derin bir kabi elinizle sivi yagla yaglayip hamuru aktarin icine.Uzerine nemli bir bez ortup ilik bir ortamda yaklasik 50-60 dakika mayalanmaya birakin.
Mayalanan hamurdan portakal buyuklugunde parcalar koparin.Uzerine bir miktar un serpip dikdortgen buyuklugunde acin.
2 yemek kasigi tahini her yerine surun.Toz seker ve ceviz icini serpip uzun kenarindan rulo seklinde sarin.
Tam ortasindan uzunlamasina ikiye bolup orgu yaparak simit sekli verin.
Hamur bitene kadar ayni islemi tekrar edin.Yagli kagit serili tepsiye dizin.
Mayalanmasi icin 30 dakika daha bekletin.
Onceden isinmis 180 dereceli firinda yaklasik 30 dakika pisirip servis yapin.

Tarif Kasim 2012 Lezzet dergisinden.
Hafta sonunuzu  huzurlu, bereketli gecirmeniz dilegi ile..

SPRING ROLLS - SEBZELI CIN BOREGI

 

Cin, Malezya kisaca uzak dogu yemek kulturunu severek tuketiyoruz..Cok cesitli sebze ve soslar esliginde stir-fry'lar ve cin makarnalari mutfagimda yapilmakta uzun suredir...Helal dairesinde bulunan guvendigimiz Restaurant ziyaretlerimiz de olmuyor degil arada bir..
Spring roll bir cesit yufka ama bildigimiz Turk yufkalari gibi degil. Ince ve elastik yapida...
Icine istedigiz sebzeyi eklemekte ozgursunuz.Kiyma, haslanip didiklenmis tavuk ve sebze eklenerek degisik borekler yapilabiliyor..
Ben malzemeleri olcusuz yapiyorum artan sebze icini ertesi gun,  sebzeli noodles yaparak degerlendiriyorum.Yaklasik 20 tane spring rolls cikiyor bir paketten..
Sizler icin malzemeleri olculu yaziyorum..
MALZEMELER 
1 paket spring rolls yufkasi
3 yemek kasigi susam yagi ( normal siviyag da kullanabilirsiniz)
2 su bardagi ince kiyilmis beyaz lahana
1 tane  julyen dogranmis havuc
1'er tane ince dogranmis kirmizi ve yesil biber
4-5 tane ince dogranmis mantar
1 su bardagi kadar fasulye filizi
2 yemek kasigi soya sosu
2 yemek kasigi oyster sosu ( bulamazsaniz kullanmayabilirsiniz de)
3-4 dal dogranmis  taze sarmisak
tuz/karabiber
YAPILISI
Genis bir tavaya yagi ekleyip.Onceden dogranmis sebzeleri pisme sirasina gore lahana, havuc, biber ve digerlerini ekleyip harli ateste yaklasik 5 dakika soteleyin.
Soslari ve baharatlari ekleyip atesten alin ve iyice sogumasini bekleyin.
Sogumus olan sebze icini yufkalara sigara boregi gibi sarin.
Tavaya az bir miktar yag ekleyip arkali onlu tum borekleri kizartin.
Yagda kizartmak yerine yagli kagit serili tepsiye dizip firinda da kizartabilirsiniz.
Servis edecegim vakit soya sosu, aci sos ve degisik soslara bandirip yemesi pek bir guzel oluyor :)
Kullandigim spring roll paketinin fotografini eklemek istedim..Belki Turkiye'deki buyuk marketlerde vardir..

 

Sofralarinizdan bereket eksik olmasin...