Kizarmis Karnibahar & Cam Fistikli Salata

 

 Merhabalar :)
Cok kulturlu bir kita'da yasiyorum, bu kulturlerin degisik mutfaklarini Halal dairesi icinde tatmayi cok seviyorum :)  Bu  salata tarifi Morocco (Cezayir) mutfagina ait nefis bir lezzet :) Yemek ve salatalarina  cok cesitte kattiklari karisik baharatlar,  basit  tarifleri  bile muhtesem bir lezzete donusturuyor..

Malzemeler
- 1 adet minik ciceklere ayrilmis karnibahar.
- Yarim cay bardagi zeytinyagi.
- 2 yemek kasigi cam fistigi.
- 1 buyuk bas kirmizi sogan yarim ay seklinde dogranmis.
- 2 tane sarmisak ince dogranmis.
-  Biberiye,  nut meg (minik hindistan cevizi rendesi) zerdecal, kirmizi toz biber, karabiber, zencefil ve kimyon..Tum baharatlar yarim cay kasigi eklenecek.
- 1 + 1/4 cup  sicak su.
- 1 bardak kus kus.

- 1/4  cup  kus uzumu (opsiyonel)
- 1/3 cup limon suyu (ceyrek su bardagi)
- Yarim demet taze kisnis otu (maydanoz da kullanabilirsiniz)
- Bir kac dilim limon.
- Tuz.

Yapilisi

Genis bir tavaya bir miktar siviyagi ekleyip ocagin altini orta atese ayarlayin.
Minik ciceklere ayrilmis karnibahari tavaya alip yaklasik yarim saat kizarana kadar soteleyin.
Kizaran karnibahari tavadan alip genis bir  servis tabagina  aktarin.
Ayni tavayi tekrar ocaga alip kalan siviyagi ekleyin.
Onceden dogranmis kirmizi sogan, sarmisak ve fistik icini ekleyip yuksek ateste 4 dakika soteleyin.
Atesi kisik ayara getirin.Kus kus, baharatlar, limon suyu, tuz ve sicak suyu ekleyip tavanin kapagini kapatin.
Kisik ateste yaklasik 8-10 dakika kus kus pisene kadar tutun.
Pisen kus kusu atesten alip tavanin kapagini acin ve ilinmasini bekleyin.
Ilinan kus kusu servis tabaginda ki karnibahar ile harmanlayin uzerine dogranmis kisnis ve limon dilimleri ekleyip servis yapin.

 

Denediginiz vakit seveceginiz cok guzel bir salata cesidi :)

Guzel bir gun gecirmenizi cani gonulden dilerim :)

Akdeniz Salatasi - Mediterranean Vegetable Duo

Haftaniz hayirli baslasin...

Cok sik yaptigim bir Italyan, salata cesidi cok leziz emin olun :)
Orjinal tarif de patlican da var bu seferlik ben eklemedim fakat siz yaptiginiz vakit muhakkak ekleyin.
Kahvaltilara,  misafir menu'lerine,  et ve balik yemeklerinin yanina cok yakisiyor..
Lubnan ekmegine durum yapilarak da nefis bir ara ogunde oluyor cok ovdum bu salatayi  ama hak ediyor :)

Malzemeler

- 4 tane kabak
- 3 tane patlican
- 3 dis sarmisak
- 3 yemek kasigi sizma zeytinyagi
- 3 yemek kasigi balsemic sirke
- Tuz ve karabiber
- 1 avuc kadar taze nane

Yapilisi

- Patlicanlari yikayin ve boylamasina kabuklarini soymadan cok ince serit halinde kesip
yaklasik 15dk. tuzlu suda bekletin.
- Kabaklari yikayip boylamasina ince seritler halinde kesin.
- Demir izgara tavasini isitin hafif yaglayin.
- Kabaklari arkali onlu kizartin.
- Patlicanlari tuzlu sudan alip yikayin mutfak havlusunda kurulayip ayni sekilde arkali onlu kizartin.
- Sarmisaklari tuzla havanda  dovun. Balsemic sirke, taze nane,  sizma zeytinyagi, tuz ve taze cekilmis karabiber ile sosu birbirine karistirin.

- Izgara olmus sebzeler ile sos malzemesini birbirine ekleyip kasik ile iyice karistirin.
Izgara sebzeler sos malzemesini cekmesi icin yaklasik 15dk. bekletip servis yapabilirsiniz.

 

Haftanizin bereketli ve guzel gecmesi dilegi ile sevgilerimle...

 

 

MANTAR SALATASI

 

Mantar salatasi cok sik yaptiklarim arasindadir..Ozellikle balik ve izgara cesitlerinin yanina cok yakisiyor..hem doyurucu, hem saglikli taze ekmekle super bir ikili :)
Icine konulan kapari degisik bir lezzet katiyor arzu etmezseniz koyulmayabilirde...
Misir, ince dogranmis zeytin, sogan da cok yakisiyor mantar salatasina..Uzerinden cok zaman gecmeden yayinlamak istedim zira bunu 2 hafta once gelen misafirlerime hazirlamistim :)
Genelde olcu kullanmadan yaparim ama sizler icin olculu yazacagim tarifi..

MALZEMELER
- 500gr mantar
- 1 limon suyu
- 10 tane kornison tursu
- 100gr kapari
- 1 kozlenmis kirmizi biber
- bir miktar dogranmis maydanoz
- yarim limon suyu
- 2 yemek kasigi sirke (fazla eklemiyorum kapari'nin kendine has eksi tadi dengeliyor lezzetini)
- 3 yemek kasigi sizma zeytinyagi

YAPILISI

Mantarlarin uzerindeki siyahliklari temizleyin..Ince dograyip bir tencereye aktarin.
Uzerini gececek kadar su ve 1 limon suyunu ekleyip  yaklasik 20 dakika haslayin.
Haslanan mantarlari suzgece alip iyice sularini suzdurun.
Sulari suzulen mantarlari servis tabagina aktarin..
Ince dogranmis biber, kornison tursu, maydanozu ve sulari suzulmus kaparileri ekleyip karistirin.
Sizma zeytinyagi, tuz  ve damak tadiniza gore limon suyu veya sirke ile tatlandirin.
Afiyet olsun...Allah, sofralarimiza bereket versin.