Portakalli Pelte

Merhabalar :)
Turkiye'den getirdigim tum yemekle ilgili dergi ve kitaplarima ara ara bakmayi seviyorum.Hatiri sayili bir kolaksiyona sahip oldugumu soyleyebilirim :) Dergileri karistirdigim gun gozume carpan bu pelteyi denedim ve cok begendik..
Turuncgilller mevsimine girdiginiz su gunlerde nefis olan bu pelteyi denemenizi oneririm..

Malzemeler.

- 3 su bardagi taze sikilmis portakal suyu
- 2/3 su bardagi seker.
- 2 yemek kasigi tepeleme misir nisastasi.
- 1 yemek kasigi cok ince rendelenmis portakal kabugu.

Yapilisi

-Taze sikilmis portakal suyu, seker, az suda cozulmus nisastayi orta boy tencereye alin.
- Orta ateste arada karistirarak koyulasana kadar pisirin.
- Icine portakal kabugu rendesini ekleyip 2 dk. daha pisirip atesten alin.
- Pelteleri kaselere bolusturun oda isisina gelince buzdolabinda bir kac saat bekletin.
 - Uzerlerini servis esnasinda istediginiz gibi suslemekte ozgursunuz.

 

Orta boy kasele kullandim yaklasik 6 adet pelte cikti bu olcu ile.

kaynak - Sofra dergisi

Erzurum Helvasi

 

Merhabalar :)

Insallah hafta sonunuz helva tadinda guzel gecer :)
Esim Erzurumlu,  haliyle o yoreye ait yemekleri ogrendim :) Bir kac cesit icinde en cok sevdigimiz helva cesidi bu..Sag olsun kayinvalidem kadar guzel yapamasam da ehh benim yaptigim da guzel kanimca :)
Basit, kolay ve lezzetli bir helva emin olun..

Malzemeler
- 250gr. tuzsuz tereyag.
- 2,5 bardak un.
- 1,5 bardak pudra sekeri (normal beyaz seker de kullanabilirsiniz)
- Yarim su bardagi ince cekilmis ceviz veya findik.

Yapilisi
Tereyagini kup dograyip  tencereye alin orta ateste eritin.
Eriyen tereyagi'nin icine unu ekleyin.
Orta ateste devamli karistirarak un pembelesene kadar kavurun.Yaklasik yarim saat suruyor kavrulmasi.
Sekeri ve dovulmus ceviz icini ekleyip  5 dakika daha kavurup ocaktan alin helvayi.
Ister kare, ister yuvarlak tepsiye helvayi dokun kasigin tersi ile bastirarak esit miktarda yayin tepsiye.
Ilinmasini bekleyip istediginiz gibi kesip servis yapin.

 

Yeni baslayan haftanizin cok guzel gecmesi dilegi ile sevgilerimle

Asure

 

Hayirli Cumalar...

Pes pese tarif ekleyen blog arkadslarima o kadar imreniyorum ki okadar yani :))
Her hafta basi kendime soz veriyorum arsivim de yapip fotografladigim tariflerimi iki gunde bir yayinlayacagima dair :( cok tembelim galiba bu konuda cok...

Asure ayi gecmeden gecen cumartesi yapip burada ki ese dosta dagittigim asure tarifimi paylasayim bari :) malzemeleri cok kisiye dagitacagim icin fazla ekledim  sizler  az yaptiginiz zaman olcuyu yariya indirebilirsiniz.

Malzemeler
- 2 su bardagi asurelik bugday
- 1 su bardagi kurufasulye
- 1 su bardagi nohut
- 50gr. kus uzumu
- 50gr. kuru uzum
- 50gr. cam fistigi
- 5-6 adet kuru incir
- 5-6 adet kuru kayisi
- 1 portakal kabugu rendesi
- 1 adet cubuk tarcin
- 7-8 adet karanfil
- 1 elma
- Damak tadiniza gore seker

Uzerini suslemek icin nar, fistik ici veya evde bulunan malzemelere gore susleyebilirsiniz.

Yapilisi
Bir gun onceden islatilmis kuru fasulye, nohut ve bugdayi sularini suzup duduklu tencereye alin.
(ben duduklu tencere kullanamama ozurluyum bu islemleri islatip ayri tencerelerede pisirerek yaptim onceden :)
Haslanan kuru bakliyatlari yeteri kadar buyuk bir tencereye aktarip uzerini gececek kadar su ekleyin.
Ocagin altini orta atese alip ara ara devamli karistirarak tekrar pisirin.
Elmanin uzerine karanfilleri batirin, bir adet cubuk tarcin, ince dogranmis portakal kabuklari ve ince dogranmis kuru kayisilari  tencereye alin.
Kuru uzumlerin uzerine sicak  su ekleyip yaklasik  5dk. bekletip sularini suzun ve tencereye ekleyin.
Tencerenin dibini tutmasina izin vermeden devamli karistirarak yaklasik yarim saat daha pisirin.
Asurenin kivami cok onemli, eger kivami cok koyu ise yeteri kadar su ekleyebilirsiniz.
Sekeri azar azar ekleyerek bir yandan da karistirin.10 dakika daha kaynatip ocagin altini kapatin.
Tencerenin icinden karanfilli elma'yi ve butun tarcini cikarin.
Pisen asureleri  kaselere  bolusturup uzerlerini istediginiz gibi susleyip ister sicak, isterseniz soguk ikram edin.Kuru incir ve diger malzemeleri dagittigim asureleri suslemede kullandim..eve ayirdiklarima yetmedigi icin eklemedim..

 

Ben asureyi ici sade, malzemeleri sonradan eklemeyi daha cok seviyorum..Hani derler ya herkesin damak tadi farklidir diye :) 

Ustte gordugunuz asureyi gecen sene yapip paylasmamistim blogda..Artik ne haleti ruhaniyede suslemissem asure gorunmuyor :)

 Sevgili kardesim Rumma'da  gorup vuruldugum 'vav" kalipla yazilsaydi daha iyi olacakti..paylasmadan yapamadim belki bir daha ki sefere fikir olur sizlere :)

Allah cumlemize tekrarini nasip etsin insallah...Hayirli cumalar sevgilerimle...

Hunkar Muhallebisi

 

Merhabalar..
Hicri Yeni yiliniz mubarek olsun.Rabbim saglikli, huzurlu bir yil yasamak nasip etsin cumlemize insallah..

Tam adina yarasir enfes bir sutlu tatli hunkar muhallebisi :) Face grubumuzdan sevgili Mis kokulu Lezzetler ve Rumma da gordugumden beridir aklimda kalan bir tatliydi.
Gecen hafta sonu yemege gelen misafirlerime tatli ikramim hunkar muhallebisi oldu ve cok begenildi.
Tarifi oldugu gibi paylasiyorum.

Malzemeler
- 1 lt sut
- 1 su bardagi nisasta (bugday nisastasu kullandim)
- 1,5 bardak seker
- 1 cay bardagi kiyilmis antep fistigi
- 1 tane damla sakizi
- Nisastayi eritmek icin bir miktar su

Uzerine
- Nar taneleri, file fistik

Yapilisi
- Sut, toz seker ve sakizi bir tencerede karistirip ocaga alin.
- Surekli karistirarak kaynama noktasina getirin.
- Nisastayi akiskan kivama gelene kadar soguk su ekleyerek inceltin.
- Azar azar karistirarak tencereye ekleyin.
- Bir iki dakika sonra 1 cay bardagi file fistigi ekleyip muhallebi kivamina gelince ocaktan alin.
- Soguk suyla islattiginiz kare borcam veya istediginiz bir kaliba muhallebiyi dokun.
- Buzdolabina kaldirip sogutun.

 

 Nar taneleri ve file fistik ile susleyip servis yapin.

Yeni baslayan hicri yiliniz ve haftanizin bereketli, mutlu gecemesi dilegi ile sevgilerimle :)

Yalanci Baklava - Nevzine

 

Hayirli gunler.. :)

Malum onumuz bayram,  hummali bir telas eminim hepimizi sarmistir :)
Insallah bir kac tarif pespese yayinlamak niyetim. Bu nefis tatliyla tanisali cok uzun zaman oldu.
Sofra dergisinin cok eski bir sayisindan deneyeli beridir sik yaptiklarimin icindedir.
Benim taktigim nami diger ismiyle cakma baklava :)

Malzemeler
- 1/2 su bardagi siviyag.
- 1/2 su bardagi ilik su.
- Yarim paket oda isisinda yumusamis tereyag.
- 2 yemek kasigi tahin.
- 1 paket kabartma tozu.
- 1 su bardagi hafif iri dovulmus ceviz ici.
- Aldigi kadar un.

Serbeti icin.
- 3 su bardagi seker.
- 1,5 su bardagi su.
- 1 yemek kasigi limon suyu.
Seker, su ve limonu bir tencereye alin orta ateste kaynamaya birakin.Serbet fokurdamaya baslayinca 10 dakika daha kaynatip ocaktan alin ve iyice sogumasini saglayin.

Yapilisi.

- Firini 180 dereceye ayarlayin.
- Ilk sivi malzemeleri bir kaba alip elinizle iyice birbirine karistirin.
- Un ve kabartma tozunu ekleyip hamur kulak memesi kivamina gelene kadar yogurun.
- Son asamada ceviz icini ekleyerek tekrar malzemeyi yogurun.
- Hafif yaglanmis firin tepsisine tum malzemeyi koyup elinizle hertarafi esit miktarda duzlestirin.
- Keskin bir bicakla baklava dilimi seklinde kesin.
- On isinmis firinda uzeri hafif pembelesene kadar pisirin.
- Pisen tatliyi firindan alin ilk sicakligi gecince 1-2 dk. sonra iyice sogumus serbeti kepce yardimi ile heryerine dokun.

 

 Dinlenen nefis tatliniz gonul rahatligi ile servise hazirdir :)

Not: Kullanacaginiz tepsinin ebati ne kadar buyuk olursa, tatlinin yuksekligi o derece ince  oluyor.

Allah sofralarimizda bereketi, yuvalarimizdan  huzuru eksik etmesin ins..cumlemizin...

Sekerpare

 

Ramazaniniz mubarek olsun...Allah(cc) ins..onun icin yaptigimiz ibadetlerimizi kabul eder..
Ramazan oncesi ufak bir rahatsizlik gecirdim..simdi cok sukur daha iyiceyim elhamdulillah...saglik en buyuk zenginligimiz...

Gunleriniz uzun ve havalar sicak Rabbim tuttugunuz oruclarinizin ecrini ins..kabul edendir..Kis mevsimini yasadigimiz icin biz kisa gun tutuyoruz bu sene ki oruclarimizi yine..

Sizlere cok ama cok guzel bir tatli tarifi paylasiyorum.. hepimizin bildigi ama benim istedigim gibi
hic tutturamadigim bildiginiz  sekerpare :) Tarifini face grubumuzdan cok sevdigim kardesim
Sevilay Mutlu Imamogluna ait.. Tarifi aynen onun yontemi ile paylasiyorum deneyin cok begeneceksiniz emin olun :)

Malzemeler
- 125gr oda isisinda yumusamis tereyag
- 1 turk kahve fincani siviyag
- 1 iri yumurta
- yarim su bardagi seker
- 1 yemek kasigi hindistan cevizi veya dovulmus findik
- 2 yemek kasigi irmik
- 1 tatli kasigi kabartma tozu ( azicik limon suyu ile kopurtun)
- Yarim paket vanilya
- Aldigi kadar un

Serbeti
- 3,5 su bardagi seker
- 3,5 su bardagi su
- 1 yemek kasigi limon suyu
- tum malzemeyi yaklasik 12- 15 dk. kadar kaynatin
- Serbet hafif  sicaklikta olacak tatliya eklenecegi vakit.

Yapilisi
- Hamur icin un haric tum malzemeyi bir kapta birbirine iyice karistirin.
- Unu azar azar ekleyerek sert olmayacak sekilde hamuru toparlayin.
-  Hamuru 15dk. dinlendirin.Sure sonunda  cevizden az buyuk parcalar koparip yuvarlayip istediginiz formu verip tepsiye dizin.
- Tum kurabiyeler hazir olunca uzerlerine yumurta sarisi surup catal ile uslerine sekil verin.
- On isinmis 180c firinda ustleri hafif kizarana kadar pisirin.
- Pisen kurabiyelerin ilk sicakligi cikinca, elinizi hafif isiracak sicaklikta ki serbeti ustlerine cikacak kadar kasikla heryerine dokun.
-  Tatlinizin yumusak olmasini isterseniz uzerini bir tepsiyle ortup ilinmasini bekleyin.
- Servis esnasinda hindistanceviz, findik, ceviz veya cekilmis fistik ici ile servis yapabilirsiniz.
- Bu olcu ile yaklasik 30 adet tatli cikiyor.
Iftar davetleriniz de misafirlerinize nefis bir tatli ikrami :)

Hayirli gunler.. sevgilerimle..

Orman Meyveli Puding - Summer Berry Puding

 

Nefis bir bayat ekmek tatlisi daha huzurlarinizda :)
Sandvic ekmegi, francala ekmegi, brios elinizde hangi bayat ekmek varsa kenarlari kesilmek suretiyle kullanabilirsiniz..Bu tatlinin en onemli ozelligi bayat ekmekle yapiliyor olmasi..
Burada genellikle orman meyveli yapiliyor renk vermesi acisindan.
Ama sizler konserve veya dondurulmus cilek, ahududu, likapa, visneli de yapabilirsiniz ...servis esnasinda isterseniz mevsim meyveleri de kullanabilirsiniz.. Kulanacaginiz  kaliba gore malzemeleri azaltip veya cogaltabilirsiniz.

 Malzemeler

- 250gr taze cilek
- 100gr taze  likapa
- 100gr taze ahududu
- 500gr dondurulmus karisik orman meyvesi (ahududu, bogurtlen, likapa ve cilek)
- 12  dilim kenarlari kesilmis bayat ekmek (ben kalibima yetecek kadar kullandim)
- 1 + 1/2 cup  seker ( damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz)
- 1/3 cup su
- sevis esnasinda taze  cirpilmis krema veya vanilyali dondurma

Yapilisi
- Taze meyveleri yikayip bir avuc kadarini dekarasyonda kullanmak icin ayirin.
- Geri kalan taze meyve, dondurulmus meyveleri, suyu ve sekeri kucuk bir sos tanceresine alin.
- Yaklasik 5 dakika pisirin ve kanara alin.
- Bayat ekmeklerin kenarlarini keserek kullanacaginiz kalibi kapatacak sekilde ust uste dizin.
- Meyveli sosu ekmeklerin uzerine kasikla bosaltin...Tencerenin dibinde az kalan meyve suyunu kenara ayirin.
- Kalan ekmekleride meyveli sosun uzerini kapatacak sekilde dizin.
- Pudingin uzerine strec flim ile kaplayip bir tabak yerlestirin..uzerine agirlik yapmasi icin konserve kutusu veya herhangi birsey yerlestirip mumkunse 1 gece veya 7 saat buzdolabinda dinlendirin..
- Servis asamasinda servis tabagina pudingi ters cevirerek aktarin.
- Kenara ayirdiginiz kalan   meyve suyunu  pudingin uzerine gezdirin.
- Ayirdiginiz taze meyveler ile susleyerek dilimleyin, ikram ederken muhakkak dondurma ekleyin yanina..

Yapim asamalarini kolaylik olsun diye eklemek istedim..

Bu Kita'da yaz zamani cok sik yapilan geleneksel tatlilardan meyveli pudingi denediginiz vakit begeneceginize eminim :)

NOT - Kesilmis kenar ekmekleri kruton veya kurutup galete unu olarak degerlendirebilirsiniz..

Hafta sonunuzu guzel gecirmeniz dilegi ile..

NAR PELTESI

 

Nar belkide en sevdigim meyvedir..
Pelte olarak ilk defa denedim ve cok begenildi ev ahalisi tarafindan...Nar suyunun rengini cok sevdim ben, belki degisik tatlarda  kullanabilirim renk vermesi acisindan..
Nar zamani denemenizi oneririm  hafif ve katki maddesiz olusundan dolayi gonul rahatligi ile tuketeceginiz bir lezzet..

MALZEMELER
-2 nar
-2 su bardagi su
-2/3 su bardagi pudra sekeri (miktari damak tadiniza gore azaltip,cogaltabilirsiniz)
-4 yemek kasigi misir nisastasi
UST SUSLEME ICIN
-cirpilmis krema veya kaymak
-nar taneleri
-file badem
YAPILISI
-Nar'lari ortadan ikiye kesip narenciye sikacagi ile suyunu cikarin.
-Tencereye  nar suyu, su ve sekeri ekleyip orta ateste surekli karistirarak
koyulasincaya kadar pisirin.
-Karisimi kaselere paylastirip buzdolabina kaldirip iyice sogutun.
-Servis edilecegi vakit ustune cirpilmis krema, nar taneleri ve file badem ile susleyip servis yapin
Tarifi  Lezzet dergisi Subat 2012 sayisindan denedim..

FIG & PISTACHIO PUDDING WITH GINGER SYRUP (kuru incir ve cam fistikli puding zencefil sos esliginde)

Incir tadi ve kullanilan zencefil surubu ayri bir lezzet katti puding'e..

Tarifte kullanilan cam fistigi yerine, hafif dovulmus ceviz ici ekledim onun haricinde tarife sadik kaldim.

Puding'in icinde kullanilan golden surup yerine bal'i hafif isitarak kullanabilirsiniz...Golden surup icerik

bakimindan bal'la birebir ayni...birde kullanilan esmer seker Turkiye'de varmi bilgim yok ama

yapilan tum kek, pasta, kurabiye turevlerine kendinden islak yapisi itabariyle ayri bir lezzet katiyor

siz normal esmer seker'de kullanabilirsiniz.

Muhakkak ilik servis edilmeli yanindada olmazsa olmaz ya  dondurma yada koyu cirpilmis krema

harika eslik ediyor...Misafirlerim severek yediler cayin yaninda :)

MALZEMELER.

* 125 gr. kuru incir.
* 1/2 cay kasigi karbonat
* 180ml kaynamis su
* Yarim su bardagi fazla cekilmemis cam fistigi.
* 1/2 cup esmer seker.
* 65gr. tuzsuz tereyag oda sicakliginda yumusamis olmali.
* bir cimdik tuz
* 1 yumurta
* 130gr. elenmis un
* 80ml iyice cirpilmis krema veya bir top dondurma

ZENCEFIL SURUBU


* 160ml golden syrup ( bal kullanabilirsiniz)
* 1cm kadar rendelenmis taze zencefil

YAPILISI


Minik dogranmis kuru inciri bir kabin icine aktarin
Uzerine 180ml kaynamis su ve yarim cay kasigi karbonati ekleyin.
Bu sekilde yaklasik 1 saat bekletin.
Firini 180 dereceye ayarlayin.
Muffin kaliplarinin icine yagli kagit yerlestirin veya hafif yaglayin.
Yumusamis tereyag, seker ve tuzu mikserde iyice cirpin.
Yumurtayi ekleyip tekrar cirpin.
Elenmis un, suda beklemis kuru inciri ve cam fistiklarini ekleyin.
Bu asamada kasik kullanin, yavas hareketlerle karisimi birbirine yedirin.
Muffin kaliplarina karisimi bolusturun.
 On isinmis firinda  30- 35 dakika pisirin.Arada kurdan ile kontrol edin pisip pismedigine.

Kucuk bir tencereye rendelenmis zencefil'i ve golden surubu ekleyin
Orta ateste fazla kaynatmadan hafif isitin.

Firindan cikardiginiz sicak  Puding'in uzerlerine bir iki yemek kasigi zencefil sosunu gezdirin.
Bu sekilde yaklasik 10 dakika beklesin.
Bekleme suresi sonunda muffin tepsisinden puding'leri servis tabagina aktarin.
Muffin tepsisinde kalan soslari suzerek ustlerine gezdirin.
Servis tabagina bir porsiyonluk aktarin yanina taze cirpilmis krema veya bir top dondurma
ekleyin..
Sos tenceresinde kalan sostan uzerlerine bir iki kasik daha gezdirip servis yapin.

Biz begenerek tukettik bu pudingi :) ozellikle ilik tuketilmeli yanina soguk dondurmayla harika gidiyor..

Tarif Australian Womens Weekly kitabindan,  denendi test edildi ve begenildi :)

Bayat Ekmek Tatlisi. ( Bread and Butter Pudding )

Bayat Ekmek Tatlisi. ( Bread and Butter Pudding )

Malzemeler.

30 gr. tuzsuz tereyag.
3 yumurta.
8-9 dilim kare kare tost ekmegi ( mumkunse 1-2 gunluk bayatlamis ekmek olsun )
yarim su bardagi kuru uzum.
300 ml. krema.
250 ml. sut
1 su bardagindan 1 parmak eksik seker.
1 cay kasigi vanilya puresi ( normal vanilya paketi de olur )
4 yemek kasigi kayisi receli.
3 yemek kasigi limon suyu.

 Yapilisi.

Firina girecek oval veya kare kalibinizi 30 gr, tereyagiyla her tarafini guzelce yaglayin.

Kare ekmek'leri ilk ucgen seklinde, ucgen dilimleri tekrar ucgen gelecek sekilde kesin.
Yaglanmis kaliba ucgen dilimleri ust uste binecek sekilde tum kaliba dizin.
Yumurta, krema, sut, seker ve vanilyayi cirpma teli ile iyice cirpin.
Kaliba dizili ekmeklerin uzerine sivi karisimi heryerini islatacak sekilde gezdirin.
Yarim  su bardagi kuru uzumu heryerine gelisi guzel serpistirin.
Bu sekilde ekmeklerin sivi malzemeyi cekmesi icin en az 30 dakika bekletin.
Firini 180 dereceye ayarlayip kalibi buyukce bir tepsinin icine alin.Altta kalan tepsinin kenarindan kaynamis suyu kalibin yarisina gelecek kadar doldurun.
Tepsiyi yavasca firina verin bu sekilde yaklasik 45-50 dakika ustleri kizarana kadar pisirin.Arada kontrol edin puding'in ortasi hafif salladiginizda sivi kivamda olmasin.
Kucuk sos tenceresinde 4 yemek kasigi kayisi receli ve limon suyunu hafif ateste bir miktar isitin.Pisen pudingi firindan alin, hafif isinmis limon sulu kayisi recelini bir kasik yardimi ile ust tarafina guzelce sur un.

Not.
Kare ekmek yerine normal ekmek de olur.Kuru uzum yerine herhangi istediginiz bir kuru veya taze meyve cesidi de kullanabilirsiniz.
Bu kit'ada cok sevilerek yenen bir tatli cesididir.Genellikle hafif ilik tuketilir.
Tarif Australian Womans Weekly Dessert kitabindan yapilmistir.